連子鯛 ( れんこだい ) 　 黄鯛 ( きたい )

時候　初春（二月）～仲夏（六月）

正式名称は「黄鯛」で連子鯛は呼称。タイ科の海産硬骨魚で暖海を好む。分布　太平洋側では房総半島以南、日本海側では新潟以西より東シナ海。大陸棚水深５０～２００ｍに生息。主な漁場は島根から東シナ海。特徴　本型は側扁した楕円形で体高が高い。体色は黄赤味を帯びている。体長２０㎝前後が多い。産卵は年２回６月～７月と１０月～１１月。旬は２月～６月。水分多いが美味。※真鯛の代用として婚礼の小鯛姿家喜に用いる。

料理　お造り、焼物、煮付け、春子鯛は笹漬又は南蛮漬。