針魚 ( さより ) 　　 鱵 ( さより )

時候　仲春（三月）～仲夏（六月）
仲秋（九月）～晩秋（十月）

気品があり貴婦人といった風情のある魚。サヨリ科に属する海産硬骨魚。分布　本邦では北海道から九州の沿岸や内湾の表層を泳ぐ。特に中部以南に多い。特徴　体型は細長くスマート。背は青緑色で腹部は銀白色。大きなサヨリは「 閂 ( かんぬき ) 」という。最大体長４０㎝。寿命２年。産卵は４月～７月。旬は３月～６月と９月～１０月。

料理　お造り（糸造り、木の葉造り、昆布〆）、焼物、椀種、すし種、風干し。