公魚 ( わかさぎ ) 　　 鰙 ( わかさぎ )

時候　仲冬（十二月）～仲春（三月）

ワカサギ属に属する硬骨魚。降海型と陸封型の２種。分布　北海道から島根まで、日本海側に多く、太平洋側に少ない。汽水域・湖沼・人工湖・放流により各地に広がる。特徴　体は細長く、体色は灰白色に淡黒色の一縦線。食性は動物性プランクトン。抱卵数１０００～２万粒。産卵後１年で寿命終える。味は淡白。旬は１２月～３月。１月～２月特に美味。※主産地は北海道・青森八郎湖・茨城霞ヶ浦・滋賀琵琶湖・長野諏訪湖・島根宍道湖が有名。

料理　佃煮、天婦羅、フライ、南蛮漬、塩焼き（二杯酢）。