紫海胆 ( むらさきうに )

時候　仲春（三月）～初夏（五月）

オオバフンウニ科に属するウニで大型種。　ウニは冷水性（バフンウニ）に対して本種は温水性を好む。味は良いが流通量は少ない。分布　本邦では日本海側は秋田以南。太平洋側では茨城以南から沖縄に生息。浅瀬に棲む。　主産地は三重・兵庫・徳島各県で地域消費。特徴　殻径１０㎝。殻高５㎝。棘は黒色に紫色を帯びているのでこの名がある。旬は３月～５月。

料理　主に生食。