虎魚 ( おこぜ )

時候　晩春（四月）～晩夏（七月）
※冬季も美味

オニオコゼ科の海産硬骨魚。活は高級食材。分布　暖海を好み太平洋側では本州中部以南から九州。日本海側では青森から九州西部に生息。水深２００ｍ以浅の砂泥底に棲む。特徴　大変 醜 ( みにく ) い顔 鱗 ( うろこ ) はない。体色は浅海（赤か紫色）。中層（黒褐色）。深海（黄色）。体長２０㎝、目回り２００ｇ位が手ごろ。要注意は背骨。産卵は６～７月。旬は４月～７月。冬期、肝が大きくなる味も良い。

料理　薄造り。唐揚げ、照焼き、味噌汁、煮付け、吸物。