白蝦 ( しらえび )

時候　晩春（四月）～仲夏（六月）

富山湾の名産。オキエビ科に属する一種。　分布　日本海側では富山湾、太平洋側では相模湾・駿河湾に生息。昼間は水深１５０～３００ｍの海中に浮遊、夜間には水深１００ｍに浮上し明け方に深みに戻る。特徴　体型は左右に平たい。活は体表透明、死ぬと乳白色になるので「シラエビ」の名の由来。体長７㎝位食味は旨い。旬は４月～６月。６月最上。

料理　生食、釜あげ、かき揚げ、素揚げ。