帆立貝 ( ほたてがい )

時候　晩秋（十月）～初夏（五月）
◦最上は四月～五月

ホタテ貝は寒いところを好む貝。イタヤガイ科に属する二枚貝。分布　主産地は北海道・青森・岩手・宮城の各県。成長、天然物は殻長１年で４～５㎝。３年で９㎝、５年で１５㎝。特大の殻長２０㎝には９年～１０年。雌の生殖線は橙色、雄は白色。産卵は３月～６月。養殖物では 採苗 ( さいびょう ) から出荷まで４～５年の歳月。旬は１０月～５月。４月～５月最上。

料理　お造り、殻焼き、煮物、酒むし、吸物、酢の物、ワインむし。