舌平目 ( したびらめ )

時候　初夏（五月）～仲秋（九月）

我が国では舌平目は「アカシタビラメ」と「クロウシノシタ」の２種類。ウシノシタ科に属する海産硬骨魚。暖かい海域を好む魚。分布　三陸から九州、西日本に多い。特徴　体型は扁平し牛の舌のようで、水深５０～１００ｍに生息。最大体長３０㎝。西日本では赤舌平目を好む。産卵は５月～６月。旬は５月～９月。冬期も美味。

料理　煮魚、焼魚、味噌叩き、摘み入れ汁、揚げ物、ムニエル。