血鯛 ( ちだい )

時候　初夏（五月）～初秋（八月）

鰓蓋 ( えらぶた ) の後緑が鮮紅色をしているので「血鯛」の名称で呼ぶ。タイ科に属する海産硬骨魚。分布　北海道南部より本州・九州・沖縄に生息。沿岸水域の岩礁・砂礫地を好む。特徴　体型は真鯛と同じ長楕円形で側扁し、体色も同じ、身は淡白で上品な白身。味は真鯛より落ちる。産卵は９月～１１月、孵化後１年間内湾で２年魚になると深い場所に移動。旬は真鯛の終る５月～８月。

料理　お造り、家喜物（祝儀真鯛の代用）、煮付け、汁、鯛めし。