真子鰈 ( まこがれい )

時候　初夏（五月）～初秋（八月）
子持カレイ　初冬（十一月）～初春（二月）

カレイ科の海産硬骨魚。城下ガレイは本種。真鰈に似ている。分布　本邦では北海道から九州地方で太平洋側・日本海側に生息。水深１００ｍ以浅の砂泥に棲む。特徴　体型は卵型で口は小さい。眼は体の右側。体色は背方が黒褐色で腹方は純白。地域により味の差は大きい。産卵は、２～４月。旬は５月～８月。子持を楽しむなら１１月～２月。

料理　お造り、煮付け、蒸し物、唐揚げ、椀種、塩焼き。