石鰈 ( いしがれい )

時候　仲夏（六月）～初秋（八月）
子持石ガレイ　初冬（十一月）～初春（二月）

カレイ科の海産硬骨魚。分布　本邦では北海道から九州まで生息。水深３０～１００ｍの砂泥地に棲む。 特徴 鱗 ( こけら ) がなく石のような固形体が密着しているのでこの名がある。特有な臭いがあり最大体長４０㎝に達する。身筋は１．５㎏位が最上。旬は６月～８月。１１月～２月の子持ちは冬期で煮魚用。

料理　洗い、幼魚は唐あげ、子持ちは煮付け。