間八 ( かんぱち )

時候　仲夏（六月）～初秋（八月）

「間八」の刺身は魚河岸の問屋主人が食べる魚。アジ科の海産硬骨魚。アジ科の中では大型種。全世界の熱帯、温帯海域に分布。春から夏にかけ北上する回遊魚で、初冬には南下する。本邦では本州以南から沖縄。特徴　体型は長楕円形で側扁、ブリに似ている。体色は背側が黄褐色、腹側は銀白色、境界の体側には黄色の縦帯がある。産卵は春～初夏。味は淡白で美味。旬は６月～８月。

料理　お造り、塩焼き、照焼き、あら煮。