時候 仲夏（六月）～初秋（八月）
「黒鮑」は「 眼高 鮑」・「 牝貝 鮑」より高級。ミミガイ科に属する巻貝。分布 房総半島以南より九州、奥尻島以西より九州。海藻の多い岩礁域に生息。水深１５ｍ以浅、殻長２０㎝に達する。夜行性で足が早い。雌の生殖線は緑色、雄は淡茶色。目回りは３５０ｇ以上、大きい程よい。主産地は房総半島・伊勢湾・紀伊半島。産卵は１０月～１２月。旬は６月～８月。
料理 水貝、お造り、擂流し、シャブシャブ。
黒鮑で、三句。
一 若い頃 鮑 賽 の 目 お手なもの
一 なつかしや 老いて水貝 夢に見る
一 黒鮑 出番来るまで 炭を抱く ※水槽のない頃、活鮑は炭を抱かせて暗い所に置く。
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