黒鯛 ( くろだい ) 　　 茅渟 ( ちぬ )

時候　仲夏（六月）～仲秋（九月）

大阪湾の古名は「 茅渟 ( ちぬ ) 」。黒鯛が多く獲れたので関西では「チヌ」。タイ科の海産硬骨魚。分布　北海道南部から九州地方。中部以南の沿岸や内湾に多く、水深５～５０ｍ以浅の砂泥底に棲む。特徴　体型は楕円形で側扁。体色は黒褐色、腹部は銀白色。幼魚は黒の横帯で若魚は雄。体長２５～３０㎝で雌に性転換。祝儀には用いない。産卵は４月。目回りは１．５㎏以上。旬は６月～９月。関西の評価は高く、活魚は価値高い。

料理　洗い、塩焼き、煮付け、汁、鯛めし。