藻屑蟹 ( もくずかに )

時候　晩夏（七月）～晩秋（十月）

味はすこぶるよく「上海ガニ」とは別種。イワガニ科に属するカニの一種。分布　我が国では小笠原諸島を除く日本全土。特徴　甲は四角形で 鋏 ( はさみ ) に濃い黒い毛が生えている。体色、全身が灰褐色で加熱により鮮やかな赤色に変る。２～３年で成熟した蟹が秋に海へ入り、産卵し、稚ガニは海で育つ５月頃に川を 遡上 ( そじょう ) し、川で成長。成熟には２～３年。最大甲幅８㎝で体重２００ｇ弱。夜行性。川を下る頃に漁獲し、 臼 ( うす ) で叩き潰して、味噌仕立てとする。雌ガニの内子ガニ味噌（肝膵臓）は美味。旬は７月～１０月。

料理　ガニ汁、茹でガニ。