片口鰯 ( かたくちいわし )

時候　仲秋（九月）～初冬（十一月）

正月の食材、「田作り」は片口鰯の子。ニシン目カタクチイワシ科の海産硬骨魚。分布　日本列島の沿岸に生息。鰯より南方系で、沿岸性が強い。特徴　口は頭部より下面にあり、口が目の後ろまで開く。体色は背部が青灰色、腹部は銀白色。最大体長１８㎝、通常は１４㎝。体型は細長円筒形に近い。産卵は年中で特に春に多い。成長は早く１年で成魚。寿命は３年。餌はプランクトン。旬は９月～１１月。

料理　刺身（真鰯より美味）、酢の物、つみ入れ、生姜煮。