真鰈 ( まがれい )

時候　晩秋（十月）～晩春（四月）

惣菜魚の代表格で安価で美味。カレイ科の海産硬骨魚。分布　北海道から九州まで日本全国に生息。主産地は北海道・東北・北陸・マコガレイによく似ている。両眼側は黒褐色、無眼側は白く後部両緑に黄色帯がある。最大体長、稀に５０㎝、通常２０～２５㎝が多い。２歳魚で１８㎝、３歳魚で２１㎝。産卵は東北・北陸で３月～５月。旬は１０月～４月。

料理　煮魚、塩焼き、唐揚げ。