藜海老 ( あかざえび )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

日本固有種で歩行型。アカザエビ科に属するエビ。名の由来は植物のアカザの若い葉に因む。分布　房総半島以南から九州東部日向灘まで。水深２００～４００ｍの泥底に単独で穴を掘り生息。 特徴 鋏脚 ( きょうきゃく ) （はさみ）が長大で体長と同じ、殻は硬い。体色は紅色で美しい。最大体長２５㎝に達する大型海老。甘みが強く身は軟らか。主産地は駿河湾。旬は１１月から３月。

料理　お造り、塩茹で、鬼殻焼き、味噌汁。