浅場鰈 ( あさばかれい )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

寒冷域を好む。カレイ科の海産硬骨魚。分布　日本海側では福井以北、太平洋側では宮城以北、北海道・オホーツク海。水深５０～１５０ｍの砂底地に生息。特徴　眼は右側で口は小さく、両眼側は濃い茶褐色、無眼側は白色。最大体長３５㎝に達する。成長は遅く３年で１８㎝、５年で２５㎝。若狭の一夜干しは有名。産卵は１２月～３月。旬は１１月～３月。

料理　一夜干し、塩焼き、煮付け、唐揚げ。