蝦夷鮑 ( えぞあわび )

時候　初冬（十一月）～初春（二月）

ミミガイ科に属する食用貝。鮑には夏の鮑と冬が旬の鮑がある。分布　茨城以北から北海道で主産地は三陸地方。水深２０ｍ以浅の海藻が生える岩礁域に生息。特徴　夏鮑より小さく、殻が薄く、殻の表面が凸凹で、身筋は堅く歯ごたえがある。旬は１１月～２月。

料理　お造り、酢の物、むし物、煮貝。