黒鯥 ( くろむつ )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

ムツ科に属する海産硬骨魚。分布　太平洋側に生息。北海道南部から本州中部、相模湾・伊豆半島に水深２００～５００ｍの深海魚。特徴　体型は紡錘形で丸みがある。眼は丸く大きい。体色は黒褐色、最大体長は１ｍ以上。通常の漁獲は３０～６０㎝。入荷量が少なく馴染みが薄い。白子は特に美味。産卵は３月～４月。旬は１１月～３月。

料理　お造り、煮物、焼物、ちり鍋、酒むし、真子旨煮、荒汁、白子塩焼き。