栄螺 ( さざえ )

時候　初冬（十一月）～初夏（五月）

サザエ科に属する巻き貝。 角 ( つの ) 有りは外洋、角なし（丸腰）は内湾。日本海では角なし、太平洋では角ありが多い。夜行性。分布　日本各地で水深１５ｍ以浅の藻場の岩礁域に生息。特徴　足裏は中央の縦溝で左右に分かれ交互に動かして歩く。食性は海藻。アラメを好む。ワタの雌は緑色、雄は灰褐色が生殖腺。主産地は長崎・山陰地方・石川・新潟・房総など。夏身は痩せるが１年通して味変わらず。旬は１１月～５月。姫サザエは近縁種。

料理　お造り、壺焼き、山海漬。

※壺焼きの目回りは２００～２５０ｇ欲しい。