時候
今年
今年 当年
今年は去年に対していう。→新年
去年
古年 旧年 去年 旧冬 初昔 去年 今年 宵 の 年
新年に対して去った年、一夜にして「 古年 」になる。
新年
新歳 年始 年頭 甫年 改年 初年 明 る 年 新玉 新玉 の 年 玉 の 年 年立 つ 迎 う 年 改 る 年 年明 く 年 の 始 年 の 花
年の始を新年という。春の字をあてると、 御代 の 春 、 明 の 春 、 今朝 の 春 。
元日
日 の 始 鶏日
一月一日、年の始の第一日、元日は特別で何か清新な気分、食膳には三種肴始め雑煮、伝統料理がならぶ。
元朝
元旦 歳旦 鶏旦 改旦 朔旦 初旦 大旦 元三 三元 三朝 三始
元日の朝。朝は詩に瑞気を感じる。
二日
一月二日のこと、よろずの仕事始め、 初荷 ・ 初商 ・ 書初 ・ 縫始 ・・・「ご飯は二日に焚く」。
三日
一月三日、「三が日」の終りの日である。
三ヶ日
元日・二日・三日の総称 この間は毎朝 屠蘇 、雑煮で祝う。年賀の交換、賀客に年酒をすすめる。三日間「正月気分」。
松 の 内
松七日 注連 の 内
松飾りのある間。関東では七日まで、関西では十五日までの間をいう。
寒 の 入 晩冬
小寒から立春前日まで、 凡 そ三十日間を、いう。
小寒 晩冬
二十四節気の一つ。一月六日頃、寒気が強い。
人日
一月七日を人日という。江戸時代、五節句の一つ。七種の若菜を摘み、 羹 にして食べると年中無病になる→七草粥
平安中期の『延喜式』には、一月十五日 米・ 粟 ・ 黍 ・ 稗 ・みの（ムツオレグサ）・ 胡麻 ・ 小豆 の七種の粥とある。室町時代初期、『 河海抄 』には 芹 ・ 薺 ・ 御形 （ハハコグサ）・はこべら（ハコベ）・ 仏座 ・ 鈴菜 （カブ）・ 蘿蔔 （大根）の七草を食す。
小正月
女正月 十五日正月
十五日は女の正月。十五日小豆粥で祝う習慣がある。京阪地方では女正月という。
地方によってはこの日は女性にとって年に一度の特別の日。男性が料理・給仕をしてもてなす日である。
寒 の 内
「寒の入」から「寒明」までの約三十日間をいう。
松過 ぎ
松明 注連明
「門松、注連飾」を取り払えば松過ぎとなる。東京では七日以後、関西では十五日以後である。
冴 ゆる 三冬
“寒い冷ゆる”の意味であるが、更に凛冽たる寒さ、 風冴 ゆる（乾いた刺すような寒い風）。
鐘冴 ゆる（寒が強く鐘が 冱 てつくように感じられる）。 月 冴 ゆる（寒さの中に月、北国で感じる）。
三寒四温 三冬
三日寒い日の後、四日暖かい日が来ること。
寒暖の変化。
大寒 晩冬
二十四節気の一つ。一月二十一日頃、最も寒さが厳しいころ。
春 待 つ 晩冬
冬の終りの頃 待春 （春を待つ心）。
春隣 晩冬
梅や椿のつぼみを見て感じる様、春近し。
春永
昼間の永い春の季節のこと、 専 ら正月に用いる言葉。
天文
初明 り
六日の東天の 曙光 である。 初日
初日
初旭 若日 初日 の 出 初日山 初日拝 む 初日影
「元日」の日の出であり、その日影をもいう「初日」を拝む風習はひろく行われている。初明り。
初空
初御空
「元日」の大空をいう、「初御空」ともいう 「 初東雲 」（元日の暁天）「 初茜 」（初日の出直前の東天）
初凪
元日の海のおだやかに凪ぎわたるさま。
御降
富正月
「元日」に降る雨又は雪をいう。三が日の間に降る雨、雪にも使う。
霰 三冬
雨滴 が地上近くで急に固まってぱらぱらと散ってふるもの、白い小粒が「霰」である。玉霰は霰の 美称 。 霰雪 （霰まじりの雪）。
風花 三冬
晴天にちらつく雪 風の出初に少し降る雪もいう。
雪 三冬
雪 の 花 六花 雪空 雪明 り 深雪 小雪 粉雪 細雪 綿雪 吹雪 朝 の 雪 今朝 の 雪 雪 の 宿 牡丹雪
雪は冬の象徴。六片に凍るため「六花」とも呼ぶ。形態は実にさまざま。いろいろな景観を呈す。
雪晴 三冬
雪のやんだ翌朝は快晴が多い。雪に光が当るさま。心がうばわれる。
寒月 三冬
凍てつくような空にかかった月。
初東雲
「元旦」の暁天をいう「東雲」は夜あけがた、あけがた、あかつき、あけぼの、暁天と同じ意。
元旦の早朝 ほのぼのと明るくなった空。
初茜→初明り→初日。
初曙
初東雲と同じ意。
初晴
元旦の晴天をいう。元日晴れると五穀必ず熟す（豊年）。めでたいものとして喜ばれる。
地理
初富士
「元日」の富士 富士は古来より日本を象徴する山、元旦これを仰ぐのには「特別な意味」がある。
氷 三冬
氷には 薄氷 厚氷 がある「 氷面鏡 」(水面が鏡のように見える氷)。
氷柱 三冬
水滴が凍ったもの。大・小・さまざま、 垂氷 。
初景色
元旦の瑞気満たる景色を初景色という。
若菜野
正月七日、若菜を摘む野をいう。 若菜 の 野
生活
若水
初水 一番水 福水 若井 若水桶 若水汲 若水迎 井開
「元旦」に汲む水を若水という。東日本では年男の役目。西日本では女の役目、若水は午前一～二時に汲むならわし 「歳神」に供え 煮焚き物をし、お茶を頂く。
古く「立春」の早朝に汲む水をいう。
白朮詣
京都祇園八坂神社に大晦日から元日朝にかけて詣り 火縄 を頂き廻しながら家に持ち帰り雑煮の火種や神棚、仏壇の燈明とする。
初詣
初参 初社 初祓
新年になって神社、仏閣にお参りすること。
年龍 （大晦日に社寺にて新しい年を迎えること）→除夜詣
破魔弓
浜弓 破魔矢 浜矢
昔は縄で輪の的を作り、矢を射ている子供の遊びもの。 輪 （ハマ）、 弓 （はま弓）、 矢 （はま矢）と言った。後に弓矢を美しく飾り 男子初正月に飾り 武運長弓を祈った。今は厄除け お守り。
恵方詣
恵方 吉方 得方 明 きの 方
平安時代より関西の文化。江戸時代より盛んになり、今日に及んでいる。恵方は吉兆を示す方向で、新年吉兆の方向に神社・仏閣にお参りする。→陰陽道
歳徳神
歳徳 歳徳棚 年棚 恵方棚 年俵
正月、家々に迎える神「歳徳」とも「年神」とも略される。
七福神詣
七福詣 福神詣
元日から七日までに七福神を巡詣して開運を祈る。お詣すると七つの災難が除かれ 七つの幸運が授かると言われる。→室町末頃から七つの神とは
恵比寿天 （漁業の神 特に商売繁盛の神）
大黒天 （財産 福徳門運の神）
毘沙門天 （知恵財宝）（北の方の守り神）
福禄寿 （長寿 幸福）
寿老人 （長寿延命 富貴長寿）
布袋尊 （笑門来福 夫婦円満 子宝）
弁財天 （女神福徳の神 七福神の紅一点）
四方拝
「元朝」、皇居内の神嘉殿で行われる祭儀。天皇は二神に拝礼、続いて東西南北に向い、 八百万 の神々に拝をなされる。
朝賀
朝拝 小朝拝 拝賀 参賀
一月一日、二日、宮中に於て新年朝賀の式を行う。
拝賀 （陛下に 拝謁 参賀の儀）。
参賀（御帳に署名して賀正する）。
年賀
年始 年礼 門礼 迴礼 御慶 賀正 賀客 年始客 年賀状 賀状
元日より三が日、親戚・知人に相互に訪問しあって、新年の賀詞をのべる。
年玉
お 年玉
正月に人に贈る物。目上から目下に贈ること、この風習は室町時代より餅を贈る、子供の遊び物（玩具）など時代により変り 今はお金になる。
賀状
年始状のこと 年賀状。
初便 り
新年初めての便り。
初竈
元日は初めて竈を焚くこと 今日では死語となる。 初焚 き。 焚初 。
太箸
羹箸 柳箸 祝箸 箸紙
正月膳に用いる白木の太箸。多くは柳で作る。七代足利義勝将軍 祝膳に箸が折れ 秋の落馬が元で他界する。八代義政より太箸を作らせたのが始まり。
歯固
「三が日」餅に海・山の物を添えて食べ祝うこと、歯の根を固め、健康増進・長寿を祝う行事。
勝栗、鯣、昆布・・・一部の地方でも伝承として残っている。
門松
御門松 松飾 飾松 松竹 立松 松一対
正月に門口に一対の松を立てる。古くは堅木を用い、松となり 竹を添えるようになる。
注連飾
年縄 飾縄 飾藁 輪飾 門飾 輪注連 前垂注連 大根注連 牛蒡注連
新年の門戸や神前に懸けて飾るのは、神様の清浄な区域であることを示す。注連縄は左に 縒 る。 藁 の 端 はそろえない決り。
飾臼
臼は農家にとり神聖視する。年末土間に 筵 を敷き臼を伏せ、注連を張り鏡餅を供え飾る。
鏡餅
御鏡 鏡餅 据 り 餅
家の床 神仏に鏡餅を供える。ひと 重 は日月（太陽と月）を表わす。
蓬莱
蓬莱飾 蓬莱山 蓬莱台 蓬莱盆
新年の嘉祝とする飾物。古く平安貴族の祝儀の装飾に用いる、室町時代ごろから正月の飾物となる。三方に松竹梅を立て、紙の上に白米、歯朶、昆布・橙・柚・穂俵・勝栗・くし布・海老など飾り盛ったもの。
言われは古代中国で東方に仙人が住む不老不死の山、「三神山」ある。一を蓬莱、二を 方丈 、三をエイ 州 という。そこには不老不死の薬ありから飾り物となる。
手毬
手鞠 手毬唄 毬唄
古い時代から女子の正月の遊び具、「手毬」は五色の美しい絹糸で綾にかかってあり、「手毬唄」に合わせて「手鞠つき」は、新年らしく 長閑 である。
独楽
新年の男の子の玩具 「独楽」は中国から高麗を通って奈良時代に渡る。いろいろな形のものがある。
羽子板
胡息板 胡息 の 子 羽子 つく 胡鬼子 衝羽根
「正月手毬」と共に女子の遊び具。古くは羽子板を「 胡息板 」 「羽子を 胡息 の 子 」といった。
元禄以降になり遊戯用の他に装飾用の羽子板も出来る。正月の「羽根つき」は江戸時代から全国で行われた。
羽子
衝羽根 （ 胡息 ともいう）の実に羽根をつけて板でつき上げて遊んだ。これが「羽子」の始まり。今は無患子の実で羽根をつける。
※ 無患子 の実は数珠玉とされ、又は羽根つきの羽根玉として用いられる。
福引
正月の遊びの一つ。本来は二人で餅の引き合い。その年の占い。今は景品を分け与えるようになる→クジ引き。
歌留多
歌 かるた いろは 歌留多 花歌留多 取札 詠札
正月の遊び。子供が用いる。いろは歌留多は一家団欒の遊び、小倉百人一首は藤原定家撰が主。上の句を詠み、取札は下の句。
その他に十二ヶ月花鳥風月の「花歌留多」は→「花札」のこと。
双六
絵双六 道中双六 廻 り 双六 出世双六
新春室内の遊び。「歌留多」と共に欠くべからざるもの。元は中国より伝来。持統天皇（六八九年）により禁令が発せられたとある。
「絵双六」、「道中双六」が代表。「出世双六」も楽しいもの。
書初
筆始 吉書 筆 を 試 む 試筆 試豪
一月二日、新年始めて書や絵を書く日 若水で墨をすり 菅原道真公の画像を掛け 恵方に向って詩句を書初する。
仕事始
初仕事 事務始 鍬始 初荷 山始
新年はじめて仕事の始めの式を行う。ほどんとが二日であり いつでも仕事にかかれる態勢にしておく行事。
初荷
初荷馬 飾馬 初荷船 初荷車
新年二日に馬・車・船などに商品を高く積み上げ 賑々 しく飾りたてて、売先に届けることを初荷という。
宝船
初夢を見ると一年中幸運にめぐまれる。
二日の夜宝船の絵を枕の下に敷いて寝る風習が室町時代から、江戸時代がもっともさかんであった。吉夢があれば福とし、悪夢があれば水に流す。上方では「節分の夜」に敷く。
初夢
新年最初に見る夢。夢占いであり、初夢は節分の夜・元旦の夜・二日の夜などある。
今日では一日の夜から二日の朝にかけて見る夢を言っている。
初夢は「一富士・二鷹・三茄子」
御用始
一月四日。各官庁で事務始を行う。
騎始
新年はじめて馬に乗ること。武家に於ては小笠原流の礼法に従った乗り方の儀式。
弓始
的始 初弓 弓矢始 射初
正月の武芸始めの行事。新年はじめての弓を引く日。鎌倉時代にはじまり、足利時代十七日、戦国以降七日に行った。徳川時代には将軍上覧もあり、盛大であった。
出初
出初式 梯子乗
正月 各地の消防団が消防初演習をする。これを出初という。東京では六日皇居広場で行われる。いなせな江戸時代のまま火消し装束をつけた人々が集って、消火演習・梯子乗などを行う。
寒 の 水 晩冬
「寒」は「小寒」から「大寒」の終りまで、一ヶ月間。「寒の水」は柔らかな味でいつまでも腐らないとして尊ばれる。酒・味噌・醤油など昔は発酵食品を仕込んだ。
寒造 晩冬
「寒中の水で酒を醸した酒」とあり、「寒造り」はその味最も優れている
※清酒は江戸時代前期に「寒造り」が確立される（ 伊丹 鴻池家）その後寒造りが主流となる。
「寒中 醪 づくり」も、理にかなっている。
寒釣 晩冬
「寒中の釣のこと」をいう。氷上から釣る 公魚 ・ 寒鮒 ・ 寒鯉 などを楽しむ。
十日戎
戎祭 初戎 宵戎 戎笹 残 り 福 吉兆
商売の神様。正月十日行なわれる。九日（宵戎）・十一日（残り福）といい三日間行われる。縁起物は笹に各種の宝物つけたもの。福笹・吉兆と呼ぶ 関西では盛ん。
宝恵籠
一月十日 大阪今宮戎神社の祭礼、十日戎、に南地の芸妓、舞妓が「宝恵籠」に乗り参詣する
大阪の新年行事の一つ。「 戎籠 」
餅花
一月十四日小枝に色とりどりの小餅をつけ
神前に供え五穀豊穣を祈願する。
東日本一帯では 繭玉 に見たてた米の粥団子を小枝にさした「餅花」を作り、神棚に供える。カイコの成長予祝する意。
小枝は柳・栗・ミズキなどを用いる。
松納
松取 る 門松 取る
関東では七日、関西では十四日、に門松を除く。
藪入
宿降 宿下 がり 宿入 養文入
一月十六日 使用人が一日休みを頂き 生家に帰ることを「藪入」といい、七月十六日を「後の藪入という。
雪見 三冬
雪の積るさまは何ともいえない気持になるもの。一夜明けての雪は見ごと。雪を見ての雪見酒、雪をめで料理を考えるのも又楽しい。
深雪むし・深雪なべ・白雪あえ。
雪掻 三冬
積った雪を掻き、道を作ること。掻いた雪は道端に積み上げて置く。
雪卸 三冬
豪雪地帯では雪の重みで崩壊することがある。それを防ぐ為、屋根に積った雪を降す。
雪踏 三冬
大雪になると雪掻きが出来なくなる。雪を踏みかため、道をつくる。
雪まろげ 三冬
雪の 小塊 を作り、雪の上を転かす。子供の雪遊び。
雪合戦 三冬
雪国の子供の遊び。 雪礫 を作り公園・原っぱ校庭などで大勢の子供が集って合戦をする。
雪達磨 三冬
子供の遊び。雪でだるまを作る。木炭で目、鼻、頭にバケツをのせる。
雪車 三冬
雪国の冬の交通手段。日用品・穀物・材木など運ぶ。馬・犬などに曳かせる。
雪沓 三冬
雪を踏み固める時、雪道を歩く時、に用いる 藁沓 。
避寒 三冬
寒い所を避けて 暖かい所に行くこと。
寒燈 三冬
厳寒のなかの冬の燈火をいう。 冬灯 。
氷豆腐 晩冬
高野豆腐 凍 み 豆腐 寒豆腐
寒中、豆腐を適宜に切って 簀 に乗せて屋外で凍らせ作る。又は 藁 であんで干す。保存食品。
寒天造 る 晩冬
寒中「 干天草 」（寒天の原料）を水で戻し、煮返しして流し、器に流し「 心太 」を作り、適宜に切り、屋外に置き凍らせる。十日程で「寒天」が出来る。
天草 は伊豆諸島・三宅島産良質。
寒曝 晩冬
冬期の寒中に 糯 米を 石臼 で 挽 き、その粉を寒水に 晒 したもの。白玉粉。
寒曝そば。本葛も寒中につくる。
初大師
初弘法
初弘法 は一月ニ十一日。弘法大師（空海）の命日は三月二十一日。毎月二十一日、各地で大師堂縁日。大変な賑い。
初天神
天神花 天神旗 宵天神 残 り 天神
一月二十五日 天満宮の初縁日。二十四日（宵天神）、二十六日（残り天神）、大宰府天満宮、北野天満宮・大阪天満天神・東京亀戸天神、参詣者が多い。
深梅 晩冬
冬、山野に一輪の梅を探しに出掛ける、さがし求める所に「風趣」が深い。
柊挿 す 晩冬
節分の日門に玄関に魔除けに柊と鰯の頭をたてる。
邪気・ 悪霊 を追い払う。
豆撒 晩冬
節分の夜、神社・仏閣で 追儺 の「豆撒」を行う。
民間各家でも「福は内、鬼は外」と呼び豆撒きを行う。
厄落 晩冬
男四十二才、女三十三才大厄落す。氏神様に参詣。数え年で計算。
歌会始
正月十一、十二日宮中で行われる歌会の儀式。
歴史は古く文献では室町初期。国民参加は明治に入ってから。新春料理ではお題に因む料理を入れる習わし。
動物
嫁 が 君
新春の鼠のこと 鼠は「大黒様のお使い」として鼠を祭る。
初鶏
元日 黎明 に聞く 鶏鳴 である この鶏鳴は瑞気をもたらす。
初雀
元旦の雀 雀躍 （踊る・喜ぶ）喜びを象徴する。新春の季題
丹頂
長寿の瑞鳥として、新年の飾りものに使われる、優美な姿。わたり鳥。北海道釧路湿原地帯。凍鶴。
植物
歯朶
裏白 穂長 諸向
新年の飾りもの。餅に敷き、膳にも敷く 裏を表にして飾る。
山野に自生。多年草。葉・茎とも容易に枯れないので新年の嘉祝のもの 今年も裏・表ないように、の意。「 諸向 」とは葉柄が対立するので夫婦相並ぶたとえ。
楪
正月の飾りもの 祝膳の敷物に使用する。
新しい葉が出ると旧の葉が落ちるのでこの名がある（親子草）。暖かい山地に自生する、葉は長楕円形。葉茎は紅色。
野老
根を蓬莱飾りに用いる。老人のひげに見立て長寿にたとえて祝う。
山の芋属で むかごを生じない。根は苦く口にしない。
穂俵
本俵 神馬藻
蓬莱台に飾り 新年嘉祝の具。吸物に用いる。
海藻類の一つ。各地の沿海に自生する。乾かすと鮮緑色、実は米に似ているところより、「穂俵」という。
福寿草
元日草 朔日草 歳旦華
正月の飾花。冬の終から早春に咲く花 元日（旧暦）に必ず咲くという。「元日草」の名がある。花の少ない冬に咲く。めでたく愛らしい花。毎朝開き、夜は閉じる。
若菜
初若菜 七草 七草菜 祝菜 朝若菜 粥草 京若菜
若菜は七草の総称。せり、なずな（母子草）、御行、はこべら（はこべ）、 仏 の 座 、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）。
千両
姿のよく似た「万両」に対する「千両」で縁起をかついだ命名。庭園に栽培される。鉢植もある。
実は小粒の紅色 黄色なもの稀にある。
万両
「千両」に勝てるという意味から命名されたといわれる。「千両」より実が大きい。
行事食
大服
大福 福茶 お 福茶 大福茶
元旦若水で入れた茶に、小梅・昆布・山椒など入れ、一家 揃 って飲む。賀客にも勧める。
屠蘇
屠蘇祝 う 屠蘇酒 屠蘇袋 屠蘇 の 香 屠蘇 の 酔
正月松の内の祝儀に用いる。家族一同で一年の邪気を払い、無病息災・長寿延命を祈願して飲む薬酒。中国の唐の名医の処方で延命屠蘇散という。七種を調合したもので 白朮 （オケラの根茎）・ 桔梗 （根）・ 山椒 （果皮）・ 防風 （根）・ 桂皮 （ 肉桂 ）・ 陳皮 （温州蜜柑の果皮）・ 丁字 （つぼみ）・効能は健胃・解熱・発汗・駆虫・殺菌など。我国では平安時代初期嵯峨天皇弘仁二年（八一一）初めて宮中で用いられた。一人で飲めば一家が栄え、一家で飲めば村が栄えるなどの俗信が伝わっている。飲み方は一家 挙 って東に向い 年少者から年長者の順に飲む。理由は、年少は早く歳を取り、年長者はゆっくり歳を重ねるとのこと。
年酒
年酒祝 う
新年一家が屠蘇で祝い、賀客に一盃屠蘇を勧める。これを「年酒」という。
雑煮
雑煮祝 う 羹 を 祝 う 雑煮餅 雑煮膳 雑煮椀 雑煮腹 雑煮売
正月三ヶ日毎朝餅を 羹汁 （汁の多い煮物）にして神仏に供え一家揃って膳について祝う。
雑煮で祝う風習は、室町時代より始まり、『貞𠀋雑記』には「雑煮の本名を ほうぞう という也」とあり、 臓腑 を保養する意。
箸は柳箸の両細を祝箸とし、一方を神様が、もう一方を人間が食する。
※祝箸（柳）は室町時代より、六代将軍義教が赤松満佑に殺され 長子義勝が幼年で七代を継ぎ、翌春雑煮の箸が折れ、秋に落馬して死ぬ。
弟義政が八代将軍にその時から祝箸に柳の太箸を用いるようになる。今日も続く。
※雑煮の作り方各地により異なる
喰積
重詰 重詰料理 組重
新年の祝い料理。賀客饗応のため組重などに詰めて置くものをいう。重詰正月三ヶ日は水仕事を避けるたてまえから、大晦日に拵えて重詰にして置く。大切なことは四つあり ㊀五穀豊穣、㊁子孫繫栄 ㊂不老不死 ㊃無病息災などを祈願し、縁起の良い食材を調理し詰める。一之重（祝い肴） 二之重（寿の物肴） 三之重（家喜物肴） 与之重（煮物類） 五之重（控の重として菓子・香の物・雑煮の具材など詰める。空でもよい）。
田作 り
五万米 小殿原 俵子
新年祝肴に用いる小魚。カタクチイワシの幼魚。農家では「田作」というは田の肥料にしたことからこの名あり五穀豊穣を祈念する意。武家では「小殿原」。商家では「俵子」と呼ばれる。
数 の 子
鰊 の子、「数の子」は子孫繁栄の意で、正月の祝肴に用いる。春四月頃に漁獲した鰊の子を生のまま塩漬けにし、塩数の子として保存する。下拵えは、呼び塩をして塩抜きし、薄皮を去る。又は米のとぎ汁につける。塩が少し残るのが美味。出汁、味淋・醤油で浸し汁を作り浸すのが一般的。追 松魚 すること。
昔は干し数の子が主体であった。
切山椒
新年のお茶受に喜ばれる。米の粉に粉山椒と砂糖を加えて搗き混ぜ、色つけし、細く切って むした菓子。
寒卵
寒中に生んだ鶏卵である。黄味が小高く盛上って、滋養に富み永く貯蔵にたえる。戦前戦後 最も尊い食材で、病気になって初めて口にできるものだった。
寒餅
寒中（寒の入から立春前日までの一ヶ月間）に 搗 いた餅。 黴 が生えないといわれる。
七草粥
七草粥 なずな 粥 七草打 若菜 の 日
正月七日の朝、七種の菜を入れた粥を神に供え家族も食し祝う行事 平安時代貴族の風習。「小倉百人一首」に「君がため 春の野に出でて 若菜摘む わがころも手に 雪はふりつつ」光孝天皇の 詠歌 若菜を摘んで 羹汁 にして食す。
一般に広まったのは江戸時代で五節句の一つ。人日の節句。早朝より俎板の上で 擂粉木 右手に菜包丁を持って七種を刻む 囃 し言葉「七種なずな唐上の鳥が日本の渡らぬ先に」 粥に入れ、煮え花を供す。
七草は 芹 薺 御行 （ハハコグサ） はこべら（ハコベ） 仏座 鈴菜 （カブ） 蘿蔔 （大根）の七種。
粥柱
粥の中に餅を入れたもの。七種や十五日の小豆粥などに入れる。
小豆粥
十五日粥 望 の 粥
正月十五日の朝、小豆粥に餅を入れる。これを食べると年中の邪気を払う。「十五日粥」ともいう。もち粥は 望粥 即ち望の日に食べる粥である。中国地方。
水餅
松の内の終ごろ、残った餅を寒水に漬ける。
黴防止と共に永く保つ。軟らかい餅になる。口当たりが良い。
座 り鯛
据 り鯛
元日に食膳に供える鯛、又は祝儀に用いる鯛で雄・雌・腹を合せ頭と尾を高くして用いる。
結昆布
昆布を小さく結んだもので、よろこびを昆布に寄せて新年嘉祝に福茶入れる。又は祝儀などにも用いる。
芋頭
芋 の 頭 芋頭祝 う
京都では雑煮に出世・頭になるように八ツ頭を用いる。縁起物。
開豆
正月の祝い膳に用いる。大豆を水に浸して戻し味付けしたもの。正月雑煮膳のそばに 据 えて置く。小さな土器に開き豆、開き牛蒡を盛る。
縁起物。両の物。
開 き 牛蒡
算木牛蒡 叩 き 牛蒡
細牛蒡。太牛蒡共に一寸（三センチ）位の長さに切り、縦に庖丁、算木の形に 蓮 木 （擂りこぎ）で叩いたものを開き牛蒡という。
味付けは茹でて鷹の爪・昆布を入れ甘酢漬けとする。新年の雑煮膳に用いる。土器に開き豆と共に盛る。牛蒡は根がはりますように。縁起物。両の物。
螺肴
田螺 の身を取り出して煮たもの 海蠃 （ほら貝）に似ているので用いる。新年の嘉祝の肴。田螺は青ささらで茹でると淡緑となる。
押鮎
年 の 魚
鮎を塩押しにしたもの。鮎は春生じて一年のうちに成長する故に「年魚」という 新年の嘉祝に供する。新年の季語 婚礼料理には用いない。
小鰭 の 粟漬 け
小鰭は頭を取り背開き、酢〆となし、むした粟を散し押漬けにしたもの。針柚子・鷹の爪を添える。関東の正月料理。
阿茶羅漬
守口大根・蕪・蓮根など甘酢につけたもので京阪地方の正月料理に用いる。
勅題菓子
その年の歌会始のお題に因んで作った菓子で新年嘉祝用の茶受に、茶会用に用いる菓子。
掛鯛
懸鯛 睨鯛 包鯛 包尾 の 鯛
元日「掛鯛」といって小鯛二尾を 藁 で結び、 歯朶 ・ 楪 に挿して竈の上に懸けておく。六月朔日これを下し、汁に入れて喰えば邪気を払うと信じられている。
年 の 餅
正月の餅のことをいう。
若餅
正月に入ってから搗く餅の総称。小正月のために搗く。各地により異なるが十三日・十四日に搗く餅をいう。
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