時候 収穫 仲秋（九月）
イネ科の一年草。原産地はアフリカ、中央アジアの二説ある。わが国では、古来より粟と共に栽培。草丈は１ｍほどで、実は光沢のある淡黄色で、粟より大粒。害虫に強く、長期保存。不作の年に備えた 救荒 作物。品種は「 糯 性」と「粳性」の２種。「糯」は餅・飴・黍団子、「粳」は炊飯・粒粥。茎や葉は飼料や小鳥の餌。
料理 糯（餅、飴、団子） 粳（飯、粥）。
羹 で、一句。
一 羹や 椀の中には 黍団子
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黍
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