油蟹 ( あぶらがに )

時候　仲冬（十二月）～晩春（四月）

タラバガニ科に属するカニの一種。殻が油を塗った光沢、蟹味噌が油濃いのが名の由来。分布　北海道（日本海）沿岸。オホーツク海。主産地はベーリング海で水深３００ｍに生息。特徴　鱈場蟹より甲羅の突起が少なく丸みがある。体色は青紫色が強く、主にロシアより冷凍輸入。鱈場蟹より小型で味は次品であるが美味。旬は１２月～４月。冷凍は通年。

料理　焼ガニ、茹でガニ、鍋料理、フライ。