薩摩地鶏 ( さつまじどり )

時候　周年使用
※冬期脂肪のり美味

鹿児島の名産品。「薩摩地鶏」は日本三大地鶏の一つ。薩摩鶏（天然記念物指定１９４１年）の雄とロードアイランドレッド（アメリカ東部）の雌より作出した肉用種。特徴　羽毛赤毛、肉は赤身。食味は柔らかく歯ごたえがある。地鶏の条件、血液５０％以上、孵化後２８日以降は平飼い１ｍ四方１０羽以下で飼育期間４～５ヶ月。弱点は、繁殖能力が低く大量生産出来ない。体重雄２．６㎏、雌２㎏。

料理　焼き鳥、薩摩汁、鶏めし、鍋料理他。