助宗鱈 ( すけそうだら ) 　　 鯳 ( すけそう )

時候　仲冬（十二月）～初春（二月）

タラ科の海産硬骨魚。分布　日本海側、山口県、太平洋側、千葉銚子から北海道・ベーリング海の水深２００～５００ｍに生息。特徴　体型は円筒形。体色 背は暗褐色でまだら模様、腹部は白色。３年で成魚、６～７年で５０㎝、真鱈より小さい。雌の卵巣が目的。雄の白子は価値が低い。魚肉は練り製品。産卵は冬～初夏。身筋は１２月～２月。

料理　真子は焚合せ、佃煮、明太子に加工、魚肉は練り製品。