長老喜 ( ちょろぎ ) ・ 草石蚕 ( ちょろぎ )

時候　縁起物（正月・祝い事）

シソ科イヌゴマ属の多年草。原産は中国。江戸時代に渡来。縁起物として正月用の食材。根（ 塊 ( かい ) 茎）は巻貝の形で、径が１〜１．５㎝位、長さ３㎝弱で葉が枯れる１２月に収穫。 祝 ( いわい ) 肴 ( ざかな ) の雲丹和え・黒豆の天盛り・椀種に。「長老喜」は吉祥文字（長寿を願い喜ぶ意）。※ 下拵 ( したごしら ) えは天地を去り、籾穀に水を加え 揉 ( も ) み洗い、下煮して、甘酢、甘煮。塩味となす。

料理　梅酢漬け、甘煮、椀種、和え物。