八 ( や ) つ 頭 ( がしら ) ・ 八頭 ( やつがしら )

時候　仲冬（十二月）～早春（二月）
※縁起物（京の雑煮）

サトイモ科タロイモ属の仲間。原産は熱帯アジアで里芋の一種。種芋（孫芋）は４月〜５月に植えつけ、分球せずに親芋があまり発育しないうちに子芋の発育が結合し、その姿が 頭 ( かしら ) 八つ固まるように見えるので「八つ頭」と呼ぶ。味はぬめりが少なく、ほくほくした風味。子孫繁栄、人の頭に立てるようにと正月のおせち料理の食材。京都では雑煮に使用。 葉柄 ( ようへい ) もズイキで食用。収穫は１１月〜２月。旬は１２月〜２月。

料理　雑煮の具、甘煮、含め煮。