胡葱 ( あさつき ) ・ 糸葱 ( いとねぎ ) ・ 浅葱 ( あさつき )

時候　仲春（三月）～晩春（四月）
※周年出荷

ユリ科ネギ属の多年草。ネギに対して色が薄いことから「浅葱」と呼ばれる。全土の山野に自生。葉は葱に似て細く柔らかで、根も食用。春先の葉は甘味があって臭みがない。春 播 ( ま ) き（４月〜５月）は、秋から冬に収穫。秋播き（９月）は３月〜４月収穫。市場へは通年出荷。旬は３月〜４月。

料理　汁の実、酢味噌和え、ぬた、薬味。