新馬鈴薯 ( しんばれいしょ ) ・ 新馬鈴薯 ( しんじゃがいも )

時候　晩春（四月）～仲夏（六月）

ナス科ナス属の多年草。原産は高地アンデス山脈。江戸時代初期にオランダ船により渡来。当時は「ジャガタライモ」と呼ぶ。江戸末期に本草学者小野蘭山が「馬鈴薯」を誤って「ジャガイモ」と解説する。新馬鈴薯は長崎や鹿児島で冬植えて春の収穫のものを「新馬鈴薯」という。収穫期は４月〜６月で、秋の馬鈴薯より小ぶりで柔らかく味も良く人気も高い。

料理　煮物、味噌汁、いもサラダ、ポテトフライ。