日向南瓜 ( ひゅうがかぼちゃ ) （宮崎）

時候　晩春（四月）～仲夏（六月）

ウリ科カボチャ属の萬性一年草。「日本南瓜」の原産地は中央アメリカ。１６世紀にポルトガル船で渡来。寄港地のカンボジアが転じて「カボチャ」になる。種類は「黒皮南瓜（縮緬南瓜）」「菊座南瓜」「 鹿ヶ谷 ( ししがたに ) （京都）」などがある。「日向南瓜」は京都を中心に４月〜６月に高級食材として人気が高い。ねっとりとした味わい・程良い甘味。皮目は緑色が季節の色目に和合する。季節に合わせた半促成栽培の食材は３月よりお目見えする。

料理　焚き合わせ、射込み料理、小葉南瓜、レモン煮。