サクランボ（桜坊）・ 桜桃 ( さくらんぼ )

時候　仲夏（六月）～晩夏（７月上）

バラ科サクラ属の落葉果樹。原産地はアジア西部・カスピ海沿岸。明治初期、フランスから生食用の 甘果 ( かんか ) 桜桃が導入。「桜桃」は夏季の収穫期に雨の少ない山形・青森・福島が適地。有名品種の「佐藤錦」は、山形県東根市の佐藤栄助氏が大正１１年に「ナポレオン」と「黄玉」の交配育成。他花受粉のため周囲に他品種「高砂」・「南陽」を植える。収穫は６月より朝４時〜８時の朝どり。愛らしい姿と果色。柔軟多汁で甘味と酸味は果実の宝石。旬は６月〜７月上旬。

料理　生食、缶詰、瓶詰。