富山蝦 ( とやまえび )

時候　仲冬（十二月）～晩春（四月）

タラバエビ科に属するエビの一種。富山湾で多く獲れるのに因んだ名称。分布　日本海に産し、福井以北から北海道・ベーリング海に生息。水深２００～３５０ｍの砂底に棲む。特徴　額角は長く上方に 反 ( そ ) っている。体色は赤褐色で各所に縞模様。雄性先熟、体長１３㎝（４年）で雌になる。甘みがあり旨い大型蝦。産卵は５月～６月。旬は１２月～４月。

料理　お造り、すし種、塩焼き、椀種。