枝豆 ( えだまめ ) ・ 畦豆 ( あぜまめ )

時候　晩夏（７月）～仲秋（九月）
※早生種は５月～６月出回る

マメ科ダイズ属の一年草。古くから大豆目的で栽培。枝豆を食すは元禄の頃より。大豆の未熟で枝付きを引き抜いたので「枝豆」の名称。水田の畦に植えたので「畦豆」。仲秋の名月陰暦８月１５日には枝豆を、十三夜陰暦９月１３日には新大豆をお供え物に。品種は４００種と多く、粒が大きく、食味の優れ物は山形の「だだ茶豆」・岩手の「におい豆」など。早生種は５月〜６月出回り、秋の枝豆は魅力が薄くなる。枝豆は色と塩加減が大切。旬は７月〜９月。

料理　塩茹で、ずんだ餅、擂り流し、和え物。