茄子 ( なす ) ・ 茄子 ( なすび )

時候　晩夏（７月）～仲秋（九月）
※周年出荷

ナス科ナス属の一年草。原産地はインド。日本には８世紀に渡来。奈良時代に栽培の記録。名の由来は、夏に実るので「 夏 ( なつ ) 実 ( み ) 」が 訛 ( なま ) って「 奈須比 ( なすび ) 」となる。江戸時代には庶民の野菜。関東では「卵形ナス群」の 千成 ( せんなり ) ・ 真黒 ( しんくろ ) の品種。関西・東海では「中長ナス群」１２〜１５㎝の「 橘田 ( きつた ) 」・「大阪中長」の品種が主。茄子は周年見られるが旬は７月〜９月で秋になると味が引き締まる。

｟品種群と代表品種｠　世界の品種は１０００種類。日本の品種は１８０種類。

※小丸ナス群→ 民田 ( みんだ ) ナス。※丸ナス群→ 賀茂 ( かも ) ナス。※卵形ナス群→千成ナス。※中長ナス群→ 橘田 ( きつた ) ナス。※長ナス群→大阪長ナス。※大長ナス群→久留米長ナス。の他に「米茄子」・「青茄子」・「白茄子」などがある。

料理　揚げ物、煮物、焼物、炒め物、漬け物。