名古屋 ( なごや ) コーチン

時候　周年使用
※冬期脂肪のり美味

愛知の名産品。「名古屋コーチン」は日本三大地鶏の一つ。明治初期海部兄弟が岐阜の地鶏と中国産ハブコーチンと交雑して作出した鶏で１９０５年国産品種１号に公認。１９１９年名古屋種と改称。流通名は「名古屋コーチン」１９９９年（平成１１年）制定で地鶏種の在来種に決まる肉卵兼用種。特徴　羽毛は淡黄褐色、肉質は弾力に富む。地鶏の条件　血液５０％以上、孵化後２８日以降、平飼い、１ｍ四方１０羽以下で、飼育期間は４～５ヶ月が決まり。性格は温厚で飼い易い。卵は白色プリマロックとの交雑種で赤玉が主流。体重雄２．４㎏、 雌２㎏。

料理　焼き鳥、塩焼き、照焼き、唐揚げ、味噌なべ。