栗茸 ( くりたけ )

時候　仲秋（九月中）～初冬（十一月中）

エモギダケ科クリダケ属のきのこで、クリの倒木などに出ることが名の由来。日本・中国・欧米など、北半球の温帯以北に広く分布。クリ　クヌギ　ナラの広葉樹の枯れた幹・切り株・倒木などに発生。特徴　傘は３〜８㎝で円錐形、平らに開く。色は茶褐色で柄の長さは５〜１０㎝で束になって出る。歯切れがよく、口当たり淡白でよい出汁が出る。雑きのこ。旬は９月中旬〜１１月中旬。

料理　汁物、煮物、天婦羅、卸し和え、漬物、きのこめし。