時候 収穫 仲秋（九月）
シソ科シソ属の一年草。原産地は中国南部。紫蘇は香辛野菜。葉・花・実にも特有の香りがある。初秋に花を付け、仲秋に実を結ぶ。９月実を取り、手で実をしごく。水に浸してアクを去り、塩漬けに醤油漬けにする。葉と一緒に佃煮も良い。飯の菜。紫蘇の実は９月。
料理 塩漬け、醤油漬け、佃煮。
紫蘇の実、茶漬けで、一句。
一 昼さがり 湯かけ一杯 紫蘇かおる
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