占地 ( しめじ ) ・ 占地 ( しめ ) 茸 ( じ ) ・ 湿地 ( しめじ ) ・ 湿地 ( しめ ) 茸 ( じ )

時候　仲秋（九月下）～初冬（十一月）

キシメジ科シメジ属のきのこ。「匂い松茸、味しめじ」は日本を代表する「本しめじ」で、生きた樹木の根に共生する為に栽培は難しい。広葉樹や松との混生林に群生。特徴　傘は小さく灰色で軸は白色で根が膨れており、大黒様に似ているので「大黒しめじ」と呼ばれる。産地は山間部で、岩手・福島・三重・京都の丹波。旬は９月末から１１月下旬。

※「本しめじ」として販売されるのは菌床栽培の「ぶなしめじ」。

料理　汁物、焼しめじ、佃煮、天婦羅、和え物。