比内地鶏 ( ひないじどり )

時候　周年使用
※冬期脂肪が乗り美味

秋田の名産品。「比内地鶏」は日本三大地鶏の一つ。比内地鶏は１９４２年天然記念物指定、秋田県比内 郡 ( ごうり ) （大館市）で育てられた鶏で、比内鶏の雄とロードアイランドレッド（アメリカ東部）の雌の一代雑種の地鶏を作出肉用種。特徴　羽先は赤毛、歯ごたえがあり味は山鳥に似ている。地鶏の条件、在来種の血液が５０％以上、孵化後２８日以降は平飼い、１ｍ四方１０羽以下で、飼育期間は４～５ヶ月が決まり。弱点は繁殖率が低く、成長遅く、病気にかかり易い。体重雄３．７５㎏、雌３㎏弱。

料理　きりたんぽ鍋、照焼き、塩焼き、唐揚げ他。