セロリ・セロリー

時候　初冬（十一月）～初春（二月）
夏蒔き（六月～八月）

セリ科オランダミツバ属の一・二年草。原産地はヨーロッパ。１７世紀に渡来するが普及せず１９５５年（昭和３０年）以降食生活の洋風化に伴い普及。特徴　特有の強い香りと歯ざわり、加熱しても香りは薄れない。種類は黄色・緑色・中間各品種と東洋在来種の４種。わが国では「中間品種」の＂コーネルセロリ＂が主流。生食が主で食塩・マヨネーズを付けて食べる。栽培は春播きで夏収穫（６月〜８月）、秋播きの冬収穫（１１月〜２月）。旬は１１月〜２月。

料理　生食が主（サラダ）、炒め物、洋風煮。