雀 ( すずめ )

時候　初冬（十一月）～初春（二月）
◦寒雀　晩冬（一月）
※狩猟期間あり

雀は最も身近な小鳥。スズメ科スズメ属に分類される鳥類の１種。分布　ヨーロッパからアジアと広く生息。我が国では国内全域。特徴　顔に黒色部があり羽色は背面茶褐色で胸は白い。成鳥は３月～４月、７月～８月年２回産卵。１４日で孵化し雛は２週間で巣立ち、しばらくは親鳥の近くで生活。餌は雑草・種子・昆虫・小動物。秋には粟・稗・米など穀類。旬は冬期で特に寒の頃で寒雀を賞味する。狩猟には猟区と期間ある。

料理　照焼き、雀団子。