瀬田蜆 ( せたしじみ )

時候　初春（二月）～晩春（四月）

シジミ科の淡水産二枚貝。蜆の種類の中で最も美味。名の由来は滋賀県瀬田川で沢山獲れたのでこの名がある。分布　琵琶湖及びその水系に生息。殻長４㎝、殻高４㎝に達し、成長と共に殻頂部が著しく突出して膨らみ、若い貝は橙黄色で光沢があり、成長すると黒褐色になる。殻の内側は薄紫色。産卵は６月～９月。旬は２月～４月。

料理　味噌汁、澄まし汁、佃煮、炊込みご飯。