筍眼張 ( たけのこめばる )

時候　初春（二月）～初夏（五月）

筍の出回る頃が旬なので筍眼張の名称。フサカサゴ科の海産硬骨魚。分布　北海道から九州の沿岸の浅い岩礁域に棲む。特徴　体型は側扁し体色は筍の皮に似て全体が茶褐色で黒褐色の不定形の模様。最大体長４５㎝に達するが通常２５㎝位が多い。胎生で１１月～１月に仔魚を産む。味は淡泊で白身魚。煮魚として筍との取合せ最上。旬は２月～５月。

料理　お造り、煮付け、塩焼き、潮汁、鍋。