葦切鮫 ( よしきりざめ )

時候 鱶鰭 ( ふかひれ ) 加工
※十二月～三月

メジロザメ科に属する海産硬骨魚。戦後肝油の原料。分布　熱帯より温帯域。本邦では太平洋側・日本海側に分布。北海道南部より沖縄で夏北上し、冬南下する。特徴　細長い 紡錘 ( ぼうすい ) 型、 胸鰭 ( むなびれ ) が長い。体色は背が群青色、腹部は灰白色。最大体長４ｍ、体重２００㎏。成熟まで５～６年。胎生で夏に仔鮫を産む。漁獲は夏に多く鰭は 鱶鰭 ( ふかひれ ) 加工（気仙沼有名）。加工は冬期で１２月～３月。周年使用。

※鱶鰭加工、魚肉は練り製品、軟骨は痛風の薬。