北紫海胆 ( きたむらさきうに ) 　　 海栗 ( うに )

時候　晩春（四月）～仲夏（六月）

オオバフンウニ科の大型種。福島県いわき市名物の焼きうにはこの種類。分布　太平洋側では北海道から相模湾、日本海側では北海道から山陰地方に生息。特に北海道・東北地方に多く、水深１５ｍ以浅の岩礁に棲む。特徴　殻径１０㎝、殻高５㎝と大きい。味はバフンウニの次品。うにの色は淡い黄色。産卵は９月～１１月。旬は４月～６月。

料理　生食、うに丼、焼きうに、いちご煮。