桜蝦 ( さくらえび )

時候　晩春（四月）～仲夏（六月）
晩秋（十月）～仲冬（十二月）

サクラエビ科に属するエビの一種。駿河湾が有名。分布　東京湾・相模湾・駿河湾に生息。特徴　体長は４～５㎝、ヒゲは体長の３倍。体色は半透明淡紅色をした桜色の小エビ故の名称で桜蝦。産卵後１日半で孵化し、脱皮をくり返し成長。１年半後に交尾して産卵して寿命終える。産卵は５月～１１月。旬は４月～６月、１０月～１２月。

料理　生食、釜揚げ、佃煮、かき揚げ。