睦五郎 ( むつごろう )

時候　晩春（四月）～晩夏（七月）

ハゼ科の沿海産硬骨魚。分布　中国・朝鮮半島・台湾。本邦では唯一有明海・八代海の一部で軟泥干潟に生息し巣穴を掘り生活。特徴　体型は細長く円筒形。頭部は大きく、左右の眼は突出。食性は干潟の珪藻類。産卵は５月～７月。旬は４月～７月。佐賀県の郷土料理睦五郎の蒲焼きは有名。脂肪が多く美味。上がる（死）と味が落ちる。

料理　蒲焼き、揚げ物、味噌汁、甘露煮、干物。