葦蝦 ( よしえび ) （シラサ蝦）

時候　晩春（四月）～晩秋（十月）

クルマエビ科に属するエビの一種。シバエビに似た体型で味は良い。関西圏に多い。分布　太平洋側では東京から九州、日本海側では富山から九州。主産地は山陰・関西・四国。水深１０～３０ｍの砂泥底に棲み、岸辺に生える 葦 ( よし ) の近くに生息するのでこの名がある。特徴　手触りはザラザラ。体色は淡褐色。体長１８㎝。昼は砂に潜り夜活動。産卵６月～９月。秋は特に美味。旬は４月～１０月。

料理　天婦羅　生食、塩茹で、唐揚げ。